İngiltere’de Bilim İnsanları Yeni Bir Ekmek Türü Geliştiriyor
İngiltere’de bilim insanları, kepekli ekmek kadar sağlıklı ancak görünüm ve tat olarak beyaz ekmeğe benzeyen yeni bir ekmek türü üzerinde çalışıyor.
Proje, Beyaz Ekmek Sevenleri Hedefliyor
BBC’nin haberine göre, beyaz ekmek sevenleri hedefleyen proje, İngiltere’de gıdaların sağlığa faydalarını artırmak amacıyla hükümet tarafından finanse ediliyor.
Yeni Ekmek Türüne Hangi İçerikler Ekleniyor?
Araştırmacılar ekmek karışımına az miktarda bezelye, fasulye, tahılların yanı sıra buğday kepeği ve buğday embriyosu eklemeyi planlıyor.
Denge ve Uyum İçinde Besin Değerlerini Artırmak
Dr. Catherine Howarth, beyaz ekmeğin lezzetini ve dokusunu korurken besin değerlerini kepekli ekmeğin seviyesine çıkarmanın hassas bir dengeleme işi olduğunu belirtiyor.
Yeni Ekmek İçin Protein ve Diğer Tahılların Eklenmesi
Yeşil bezelye ve nohut eklenerek protein açısından zenginleştirilmesi planlanan ekmek, kinoa, tef, sorgum ve darı gibi vitaminler, mineraller ve lif açısından daha zengin diğer tahıllarla da desteklenecek.
Ürün Geliştirme ve Test Süreci
Ürün geliştirme sürecinde yeni tarifler oluşturulacak ve süpermarketlerdeki beyaz somun ekmekten ayırt edilip edilemeyeceği test edilecek. Ürünün yaklaşık iki yıl içinde İngiltere’de süpermarket raflarında yer alması hedefleniyor.